Très délicates et digestes, les blettes peuvent enrichir vos soupes, accompagner d’autres plats ou être utilisées dans toutes vos quiches ou tartes salées. Les côtes de blettes se cuisent dans de l’eau bouillante salée ou étuvées. Les verts de blettes peuvent être ébouillantés rapidement ou sautés directement à l’huile d’olive.