Préparation spéciale à base de gingembre et de safran pour volailles et viandes M'Qalli (sauce à l'oignon très réduite) pour les Incontournables de la cuisine marocaine : tajines aux légumes confits dits "MDERBELE" ou aux olives violettes et citron confit et bien d'autres recettes à créer, laissez libre cours à votre créativité ...

Inspirée de la recette traditionnelle pour accommoder la viande hachées, Liqama Hlouwa est une composition d'herbes aromatiques, d'épices, d'ail et d'oignon. Idéale pour les grillades, les rôtis et les viandes hachées aux saveurs ensoleillées de la méditerranée.

Riz cuisine 20cl.

Préparation moyen-orientale pour plats de riz et marinades de viande à Chawarma.

Préparation marocaine pour : M'Rouzia, Tajines aux pruneaux, Pastilla, Tanjia ou Hargma.

Nos pistils de Safran , également appelé en arabe "Zà¢afrane Hor" sont issus de la région de Taliouine. C'est une épice très utilisée dans la gastronomie marocaine. Composée de 6 pétales violets, la fleur enferme le fameux pistil formé de 3 stigmates rouge et orange. Récoltée à  la main de manière méticuleuse et obligatoirement à  l'aube avant le levée du jour avant que la fleur ne s'ouvre, le safran est très difficile à  récolter, ce qui justifie son prix et son appellation d'Or rouge du Maroc. Sa cueillette a lieu entre mi Octobre et mi Novembre de chaque année. Le Safran a de nombreuses vertus thérapeutiques car il est riche en safranol et en crocine, deux principes actifs qui jouent un rà´le essentiel sur l'adrénaline, la dopamine et la sérotonine, trois neurotransmetteurs qui régulent notre humeur.

Bouillon vegetal a base de legumes issues de culture biologique

Préparation marocaine pour tout type de Couscous. Aux légumes ou à l'Incontournable Tfaya aux fruits secs, cette composition donnera toutes les subtiles saveurs à la sauce d'un Couscous marocain authentique.

Liqama Harra est une composition d'herbes aromatiques, d'épices, d'ail et de piment fort. Idéale pour les grillades, les rôtis et les viandes hachées aux saveurs ensoleillées de la méditerranée légèrement relevées.

 

LE SAFRAN AKALIA est un safran d'une qualité exceptionnelle  issue d'une agriculture biologique récolté et émondé à la main.

Planté sur le plateau de TALAKHT ,région de TALIOUNE au Maroc ces fleurs sont cueillies à l'aube naissante et émondées dans le respect profond de la fleur et ses stigmates. Elles nous livrent alors leur trésor au prix d'un travail manuel unique et rare.

Notre paprika , également appelé en arabe "Tahmira" est récolté à  la main dans la région de Tadla-Azilal au Maroc. Riche en Vitamine C, cette épice couvre un tiers de nos besoin en magnésium. Ses vertus sont nombreuses et notamment digestives. Dans la gastronomie marocaine, cette épice est très utilisée. Il est conseillé de l'ajouter en cours de cuisson pour rehausser le goût du plat. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Notre curcuma, également appelé en arabe "Kharkoum" est récolté et séché en Asie du Sud puis réduit en poudre au Maroc pour conserver toutes ses saveurs. Cette épice est utilisée en tant que colorant alimentaire, elle ajuste l'acidité de certains mets et parfume les soupes, tajines et couscous. Ses vertus thérapeutiques et médicinales sont nombreuses: à  la fois anti-inflammatoire, antioxydant, il soigne les troubles digestifs et élimine l'acidité gastrique. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Harissa rouge de la région du Souss

Préparation marocaine de couleur rouge à base de piment doux pour viandes et volailles.

Notre cumin beldi , également appelé en arabe "Kamoun Beldi" est issu de la province de Rehamna dans la région Marrakeck Safi au Maroc. Récoltées à  la main, les graines sont séchées et moulues avant leur conditionnement, pour conserver toute leur saveur. En plus de ses propriétés culinaires, le cumin beldi possède des vertus digestives, soulage particulièrement les douleurs menstruelles et spasmes de l'intestin. Dans la gastronomie marocaine, cette épice est utilisée principalement dans les tajines, grillades, soupes et couscous. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Notre thym , également appelé en arabe "Zaà¢tar" est récolté à  la main dans la région de Tafraout au Maroc. Avec plusieurs bienfaits curatifs, c'est un aromate essentiel dans notre cuisine. Il parfume les entrées, plats et desserts. En tisane, il est conseillé de faire infuser une cuillère rase à  café dans une tasse d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Ses vertus sont nombreuses, notamment contre les inflammations buccales et la mauvaise haleine. C'est aussi un expectorant en cas de maux de gorge. Il est conseillé de faire une infusion avec une tranche de citron et sucrer avec du miel. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Notre origan , également appelé en arabe "zaà¢itra" est récolté à  la main dans la région de Tafraout au Maroc. Cet aromate parfume de nombreuses entrées et de nombreux plats. C'est l'épice qui accompagne les pizzas et pà¢tes par excellence mais aussi les sauces, viandes et légumes. C'est une plante médicinale grà¢ce à  ses propriétés antiseptiques, antispasmodiques, digestives, diurétiques et toniques. C'est aussi un expectorant en cas de maux de gorge. Il est conseillé de faire une infusion avec une tranche de citron et sucrer avec du miel. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Notre romarin , également appelé en arabe "Azir" est récolté à  la main dans le nord du moyen Atlas au Maroc. Avec plusieurs propriétés médicinales, il facilite la digestion, prévient l'insomnie, a un effet antioxydant et soulage le rhumatisme. En tisane, il est conseillé de faire infuser une cuillère rase à  café dans une tasse d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes puis filtrer avant de déguster. Il accompagne grand nombre d'entrées, plats et desserts et parfume les viandes et volailles. Il peut aussi s'ajouter aux préparations maison comme de l'huile d'olive au romarin ou du citron confit au romarin. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

La menthe séchée , également appelé en arabe "Naà¢naà¢" est une plante aux multiples vertus. Notre production a été récoltée dans le Moyen Atlas au Maroc. Ses propriétés thérapeutiques et médicinales sont nombreuses. Elle est conseillée en infusion en cas de troubles digestifs ou urinaires, de grippe et de toux. C'est aussi un tonifiant qui donne de l'énergie et un rafraîchissant durant les saisons estivales. Pour préparer votre tisane de menthe séchée, laissez infuser trois feuilles dans une tasse d'eau bouillante pendant 5 minutes puis filtrer avant de déguster. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Mélange d'épices Ras El Hanout

La mélisse citronnelle , également appelé en arabe "Mersita" est une plante aux multiples vertus. Notre production a été récoltée dans le Moyen Atlas au Maroc. Très apaisante, son infusion permet de se relaxer. C'est une plante antispasmodique et antivirale. Pour préparer votre tisane de mélisse citronnelle, laissez infuser trois feuilles dans une tasse d'eau bouillante pendant 5 minutes puis filtrer avant de déguster. Ces vertus sont données à  titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Melange d epices pour la viande

Safran de Taliouine 1G.

Melange d epices pour la viande hachee

Feuilles de verveine sechees

Cumin Beldi de la région d'Alnif

Piment fort "Felfla Soudaniya"

Cumin broye

Marinade Barbecue

Mélange d'épices pour le poulet.

Cette gelée de piment cloche en aigre doux va vous titiller les papilles, à  la fois légèrement piquante, acidulée avec une note de sucrée, elle va étonner plus d'un.

La production en petite quantité lui confère cette  saveur incroyable tant recherchée par les chefs qui l'ont adopté.

Fabrication Artisanale - Sans conservateurs sans colorants.

Cette recette d'oignons caramélisées aux raisins est idéale  avec  un tajine de viande ou de poulet ou avec un couscous.

Elle vous apportera la note de douceur qui égayera votre plat.

Fabrication Artisanale - Sans conservateurs sans colorants.

Ce confit artisanal de coing est  idéal en entrée ou en garniture d'un tajine.

Réalisé suivant une recette ancienne et avec une faible teneur en sucre, il comblera votre petite famille et/ou vos convives.

Fabrication Artisanale - Sans conservateurs sans colorants.

Mélange d’épices pour la préparation du poulet.

Marinade pour la préparation des pizzas.

Mélange d'épices pour le poisson.

SAFRAN PUR DE TALIOUINE (crocus Savitus):

La plus chère épice du monde. Épice renommée, plante médicinale et puissant colorant naturel, le safran de Taliouine a plusieurs vertus incontournables. À la fois analgésique et tonifiant, il combat les cellules cancéreuses, la fatigue, les douleurs menstruelles, la dépression légère, l’insomnie et les accidents cardiovasculaires. C’est également un aphrodisiaque féminin de premier ordre.