Le sucre de coco est obtenu à partir des fleurs du cocotier.
Pour l’extraction, les fleurs sont coupées et le nectar est coupé. Une fois
collecté, il est soumis à une chaleur modérée pour éliminer l’humidité. Il
passe d’un liquide translucide à une substance dense et brun foncé, ce qui
donne sucre de coco.